近年來我國稻米生產(chǎn)和流通有了很大的發(fā)展，幫米生產(chǎn)加工與國內(nèi)外市場的聯(lián)動性不新增強。由于精米加工能力比較弱，對稻米生產(chǎn)和流通的健康發(fā)展形成一定的制約，所以加強稻米新產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)已經(jīng)成為我回稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當務之急。

  稻米深加工在國民經(jīng)濟中的地位和作用

  稻米是地球上主要的糧食作物之一，是世界上約12億人口的主要食糧。人類的食物熱量有23%來自稻米。亞洲是世界上水稻主要生產(chǎn)區(qū)，稻谷產(chǎn)量占世界弱谷產(chǎn)量的90%。中國、南亞和東南亞是亞洲水稻三個主要產(chǎn)區(qū)，中國稻谷的產(chǎn)量占亞洲的38%，南亞占29%，東南亞占25%，其他地區(qū)占8%。中國是世界上100多個水朝生產(chǎn)國中的“米王國”，稻谷年產(chǎn)量占世界稻谷年總產(chǎn)量的34%左右。新中國成立以來，醒米的生產(chǎn)和流通得到了很大發(fā)展，稻谷總產(chǎn)量由建國初期的486.45億公斤提高到2007年全國稻谷播種面積為2923萬公項:稻谷產(chǎn)量達18588萬吃。盡管其中2003年的稻谷產(chǎn)量降至1606.6億公斤，為1985年以來的量低點，但2004年由于市場價格上漲、地方對農(nóng)戶實行減稅和對糧農(nóng)進行補貼等激勵措施，使稻谷產(chǎn)量又出現(xiàn)了恢復性增長。2007年稻谷種植面積43460萬畝，產(chǎn)量達1851億公斤，比2006年增長15%。東北地區(qū)2004年稻谷產(chǎn)量196.85億公斤，約占全國稻谷總產(chǎn)量的10.8%。從稻米流通情況看，東北地區(qū)稻谷年商品量在100億公斤以上，其中原龍江省70多億公斤，吉林、遼寧各20億公斤左右。東北三省糧食調(diào)出量約300億公斤，其中稻谷調(diào)出量就達60多億公斤，流向主要是東南沿海地區(qū)、京津地區(qū)和供應出口。東北稻來在國內(nèi)有著廣闊的市場。尤其在沿海省份需求量更大。以2003年為例。北京、天津、上海、江蘇、浙江、福建、廣東和海南8個省市的稻谷產(chǎn)量為397.8

  億公斤，稻谷的消費量為593.9億公斤，產(chǎn)銷缺口達196.1億公斤，而2003年東北稻谷的產(chǎn)量只有151.2億公斤，遠不能滿足需要，東北大米出口市場主要是日本、韓國、香港和一些東南亞國家，少數(shù)出口到歐湖。少量的進口主要是品種調(diào)劑。

  世界水稻生產(chǎn)在20世紀80年代中期以前，以大于3%的年平均增長速度增長，然而從20世紀80年代中期以來，由于各國地方對農(nóng)業(yè)投資的增長速度減緩及水稻生產(chǎn)成本的上升，使稻谷生產(chǎn)的年平均增長率下降到1.6%。而我國建國50多年來，特別是開放20多年來，水稻種填面積增加了23.56%，稻谷單產(chǎn)增長234.34%。在近半個世紀中，我國水稻年播科面積約占糧食種植面積的30%，而年稻谷產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的44%左右。尤其，世界緩稈稻谷育種源于中國，水福雜交優(yōu)芬利用也在中國首先應用于生產(chǎn)。近期我國科學家初步揭開了水稻基因組的奧秘，驚奇地發(fā)現(xiàn)水稻基因總數(shù)竟然是人類基因組水稻基因組的奧秘，驚奇地發(fā)現(xiàn)水稻基因總數(shù)竟然是人類基因組水稻基因調(diào)中基因總數(shù)在46022到55615個之間，并基本確定了其中1萬多個基因的功能，這一研究成果已在美國《科學》雜惠上中1萬多個基因的功能，這一研究成果已在美國《科學》雜惠上紀下半葉，我國稻米生產(chǎn)以其輝煌的成就為解決占世界1/5人口的吃飯問題，做出了歷史性貢獻，對世界糧食安全也做出了重大貢獻，所以中國稻米在世界糧食生產(chǎn)中具有十分重要的地位。同時稻米加工業(yè)對國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展也具有重要的推進作用。

  據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2008年2月份預測。2007/08年度，全球大米產(chǎn)量為4.2063億噸，比上年度增長0.7%:全球大米消費量為4.2370億噸，比上年度增長1.1%。產(chǎn)不足需，期末陳存下降為7207萬噸，比上年下降4.1%。全球大米庫存消費比為17%，比上年下降0.9個百分點，為1999年以來比較低的情況。2007/08年度，全球大米貿(mào)易量預計為2936萬噸，與上年持平。2007年我國相谷年消費總量約18500萬噸左右。

  隨著我國糧食生產(chǎn)穩(wěn)健發(fā)展，稻米的相對富象，食品工業(yè)用消委只占1.5%，出口只占1.8%。我國稻米除了口糧外，出口和深加工轉(zhuǎn)化率低，由于稻米加工處于視加工或相加工水平，對稻米的深加工不論在觀念上成技術水平上與發(fā)達國家均有較大的差距。因此就出現(xiàn)了賣稻米難、稻米低價運營和大量壓庫，影響了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民堵收，成為國民經(jīng)濟發(fā)展中不可忽視的重委問題。這些問題與我國稻米深加工工業(yè)相對落后，與稻米的產(chǎn)量不可分割。